芳香植物是具有香氣和可供提取芳香油的栽培植物和野生植物的總稱(chēng)。芳香植物給人心曠神怡的感覺(jué)，具有藥用價(jià)值，且具有深刻的寓意，其越來(lái)越多的應用于我們生活，嘗嘗被制作精油等用途。

　　芳香植物是兼有藥用植物和香料植物共有屬性的植物類(lèi)群。芳香植物除了它的藥用價(jià)值外，它還含有香氣成分，并且這種成分是可以作為精油被提取出來(lái)用于醫藥、食品加工、化妝品等各個(gè)行業(yè)中。這種精油正是天然香精香料的重要組成部分，由于天然香料有著(zhù)合成香料無(wú)法替代芳香植物的、獨特的香韻，尚含有至今尚未闡明的、在香氣上有著(zhù)特殊貢獻的微量成分，以及大多不存在毒副作用等原因，因此，天然香料的生產(chǎn)暢銷(xiāo)不衰。目前在歐美、日本等發(fā)達國家，天然香料正以勢不可擋的趨勢在各個(gè)領(lǐng)域全面取代人工合成香料。同時(shí)在近代的科學(xué)研究中還發(fā)現，它除了含有許多藥用成分和香氣成分以外，還含有抗氧化物質(zhì)，抗菌物質(zhì)以及天然色素等成分，這意味著(zhù)芳香植物不僅僅可以取代化學(xué)合成香料，還意味著(zhù)現在被廣泛利用的許多人工合成抗氧化物質(zhì)、抗菌物質(zhì)和化學(xué)染料都會(huì )在不久的將來(lái)被芳香植物所取代。近幾年的實(shí)驗結果還發(fā)現，芳香植物除含有以上的藥物成分和芳香成分外，還含有大量營(yíng)養成分和微量元素，其含有率高于其他農作物和蔬菜。由于近代化學(xué)工業(yè)的發(fā)展，化學(xué)無(wú)所不能的神話(huà)幾乎統治了近半個(gè)世紀，芳香植物的開(kāi)發(fā)與利用的研究被中斷了很長(cháng)一段時(shí)期，然而今天人們對化學(xué)合成品產(chǎn)生了各種各樣的疑慮，以至于讓我們不得不必須重新認識芳香植物。