植物為什么會(huì )“出汗”

　　人類(lèi)出汗是為了自我調節體溫。你也許沒(méi)想到，大樹(shù)也會(huì )出汗。大樹(shù)出汗，通常是從葉片的氣孔里冒出液體，不過(guò)，大樹(shù)出汗可不是為了降溫，而是為了運輸養料。

　　葉片相當于小“水泵”

　　植物的根會(huì )吸收養料和水分，但是你有沒(méi)有想過(guò)，植物是怎么把這些物資運輸到十幾米甚至上百米的樹(shù)梢呢？想想看，如果你們家住在10樓，恰逢水泵壞了，你要花多大的力氣才能把一小桶水送到家呢？

　　起初人們認為，大樹(shù)是通過(guò)毛細作用來(lái)提水的。所謂毛細作用，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是水會(huì )順著(zhù)很細很細的管道向上“爬”。我們可以在家用一個(gè)比較細的玻璃管體驗一下。玻璃管越細，爬升的高度就越高?？墒?，經(jīng)過(guò)計算發(fā)現，以大樹(shù)“運輸管道”（維管束）的尺寸產(chǎn)生的毛細作用，根本無(wú)法把水分送到幾十米高的地方。

　　實(shí)際上，大樹(shù)是靠枝干頂端的那些葉片，發(fā)揮“水泵”的作用，通過(guò)不停地向空氣中釋放水汽，才能迫使樹(shù)干維管束中的水分前來(lái)補充的。就這樣節節傳遞，便能把樹(shù)根吸收的水分給“抽”上來(lái)。

　　因為跟蒸騰作用有關(guān)，這種特別的提升力就被稱(chēng)為蒸騰拉力。不過(guò)，這個(gè)供水系統究竟是如何常年運轉的，為什么會(huì )產(chǎn)生如此巨大的蒸騰拉力，到目前還是個(gè)謎。

　　“汗量”最少每月50噸

　　蒸騰這種“出汗”現象雖然是經(jīng)常在進(jìn)行中的，但通常它們的“汗”都是排放到空氣中的水蒸氣，是無(wú)色無(wú)形的。但有些植物卻真的能“汗流浹背”，比如滴水觀(guān)音。

　　滴水觀(guān)音是一種天南星科植物，在潮濕的早晨，我們就會(huì )看到有水珠從它們的葉片上滲出，滴水觀(guān)音因此得名?？茖W(xué)家們給這種出汗過(guò)程起了個(gè)名字，叫吐水現象。除了滴水觀(guān)音，番茄、小麥、燕麥等植物都存在吐水現象。

　　像人類(lèi)的汗液一樣，這些植物出的汗水主要成分就是水。除了水，這些“汗水”中可能還溶解著(zhù)一些其他成分。比如在針對小麥等作物幼苗的實(shí)驗中就發(fā)現，這些水滴中含有糖（主要是葡萄糖）、氨基酸（主要是天冬氨酸和天冬酰胺）和礦物質(zhì)。當然，這些成分的含量甚微。葡萄糖和天冬氨酸的濃度分別為18.5毫克/升、2.2毫克/升。

　　有人問(wèn)，植物究竟一天要出多少“汗”呢？

　　盛夏時(shí)節，每公頃加拿大白楊林每天都要從土壤中取出50噸水，再“貢獻”到空氣中去。對于白楊樹(shù)這樣的闊葉樹(shù)來(lái)說(shuō)，從根部吸進(jìn)水分的99.8%都要蒸發(fā)掉，只有0.2%用作光合作用。在它們生長(cháng)過(guò)程中，要形成1千克的干物質(zhì)，大約需要從土壤中抽取300到400千克的水釋放到空氣中。相對來(lái)說(shuō)，針葉樹(shù)要節儉得多，每公頃油松每個(gè)月才會(huì )蒸騰掉50噸左右的水。

　　可以肯定的是，大樹(shù)出汗會(huì )帶走很多熱量。所以我們在樹(shù)蔭下，總是能感到無(wú)比涼爽。而且出汗多的楊樹(shù)林比松樹(shù)林更涼爽。

　　除了“出汗”，還有“速干衣”

　　為什么植物要吐出這些對自己很重要的水，把水分白白浪費呢？

　　實(shí)際上，植物的吐水現象是一種正常生理活動(dòng)。為了保證體內的水分平衡，它們必須把多余的水分從葉片上排出去。

　　除了“出汗”，濕熱地區的植物葉片還配備了自己的“速干衣”。以菩提樹(shù)為例，它的葉子有一個(gè)長(cháng)長(cháng)的葉尖，其功能就是能讓蒸騰的水分盡可能地聚集于此，并很快滴落到地面上去。這種“設備”稱(chēng)得上是“高效的速干裝置”了。

　　之所以會(huì )這樣，是因為葉片長(cháng)時(shí)間處于濕潤狀態(tài)的話(huà)，也很容易被真菌感染。所以，越是熱帶地方的植物越喜歡出汗，其葉子也通常會(huì )有長(cháng)而尖的葉尖。

　　還有些植物分泌的“汗珠”，甚至能有封閉葉片傷口的作用，也對一些來(lái)搞破壞的害蟲(chóng)、獸產(chǎn)生一些威懾作用。比如桃樹(shù)上一滴滴的“桃膠”。雖然還不清楚桃樹(shù)究竟為什么要分泌這種“桃膠”，但它對桃樹(shù)來(lái)說(shuō)，顯然是有作用的。