農業(yè)部專(zhuān)家釋疑：使用植物激素的草莓到底能不能吃？

　　草莓鮮嫩多汁，營(yíng)養豐富，廣受消費者喜愛(ài)。目前正值春季草莓上市的時(shí)候，一些“激素草莓”“膨大劑草莓”謠言又開(kāi)始流傳擴散，特別是“植物激素”引起“兒童性早熟”等說(shuō)法更是引得人人自危。近日，新華網(wǎng)專(zhuān)訪(fǎng)了農業(yè)部農產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估實(shí)驗室（杭州）主任王強，他就種植草莓需不需要使用植物激素、使用過(guò)植物激素的草莓到底能不能吃等相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行深度解答。

　　植物激素有什么作用，草莓種植需要使用植物激素嗎？

　　王強說(shuō)，植物激素能調控植物的開(kāi)花結實(shí)、成熟衰老、休眠萌發(fā)等生長(cháng)發(fā)育過(guò)程，有內源和外源兩個(gè)來(lái)源渠道。植物在生長(cháng)發(fā)育過(guò)程中自身會(huì )合成各種激素。同時(shí)，由于氣候原因，有時(shí)植物自身合成的內源激素不足。為確保植物正常的生長(cháng)發(fā)育，需要人工加入一些與植物內源激素相同或相類(lèi)似的微量物質(zhì)，以彌補內源激素的不足，這些稱(chēng)之為植物外源激素或植物生長(cháng)調節劑。

　　草莓中有調控自身生長(cháng)的內源激素，大多數情況下，草莓生產(chǎn)是可以依靠草莓自身合成的內源激素來(lái)調控生長(cháng)發(fā)育，并通過(guò)品種、栽培、施肥、防病治蟲(chóng)等措施達到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的目標。但在持續低溫或連續陰雨等草莓自身分泌的內源激素無(wú)法滿(mǎn)足正常開(kāi)花結果或保持良好外觀(guān)品相的時(shí)候，需要使用植物外源激素，如用赤霉酸促進(jìn)生長(cháng)、用多效唑控制徒長(cháng)、用S-誘抗素促進(jìn)著(zhù)色。

　　使用了植物激素有安全影響嗎？

　　王強表示，合理使用植物激素對產(chǎn)品安全是沒(méi)有影響。

　　首先，施用植物激素是國際通行的農藝措施。植物激素作為高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效農業(yè)的一項技術(shù)措施，已在全世界得到廣泛應用，包括美國、歐盟、日本等發(fā)達地區，如乙烯利、赤霉酸、萘乙酸、吲哚丁酸、多效唑、矮壯素等使用在水果、蔬菜、馬鈴薯、大豆等作物上。

　　資料顯示，目前我國已登記允許使用的植物激素共55種；并制定19種植物生長(cháng)調節劑的113項最大殘留限量標準、4種豁免制定殘留限量（因毒性低而不需制定限量）。

　　第二，使用過(guò)植物激素的農產(chǎn)品對消費者來(lái)說(shuō)是安全的。一是因為與其他農藥相比，植物激素雖然納入農藥范疇管理，但不是傳統意義上的治病防蟲(chóng)除草的農藥，其產(chǎn)品屬于低微毒性。二是由于植物激素用量微小，如過(guò)量使用反而起反作用，農民也不可能大量使用，因此植物激素的殘留很低。三是植物激素的膳食暴露風(fēng)險很低，評估結果顯示，21種植物激素的膳食暴露量基本都在安全參考劑量的1%以下；即，只有超過(guò)以上實(shí)際檢出殘留量的100倍以上，才有可能對消費者存在危害風(fēng)險。

　　第三，植物激素與動(dòng)物激素是不能混淆的兩個(gè)概念。激素作用于細胞時(shí)，細胞中必須存在一種特定的蛋白質(zhì)與之進(jìn)行結合，稱(chēng)為激素受體。人體中沒(méi)有植物激素的受體，植物激素對我們人體不可能起到調控作用。因此，人們所擔心的，攝入植物激素，會(huì )“性早熟”、“發(fā)胖”、“內分泌失調”，這樣的情況，是不可能發(fā)生的。同樣，動(dòng)物激素也無(wú)法與植物細胞發(fā)生作用，不能用于果蔬生產(chǎn)。