7月17日上午，在河北省秦皇島市成功舉辦的國際風(fēng)景園林與綠色發(fā)展學(xué)術(shù)交流會(huì )上，臺灣中國文化大學(xué)造園景觀(guān)系教授汪怡嘉以香港二澳農場(chǎng)規劃設計為例，分享了特色城鎮的景觀(guān)設計與實(shí)踐。

汪怡嘉演講

　　汪怡嘉是一位經(jīng)驗豐富的景觀(guān)設計師，在美國、中國大陸、臺灣等地均有過(guò)工作經(jīng)歷。此次講的關(guān)于香港的二澳農場(chǎng)的規劃設計項目，也是她親身實(shí)踐的建設項目。演講主要介紹了項目背景、規劃內容及現狀、目前二澳的發(fā)展、市場(chǎng)及銷(xiāo)售情況，還有2025年的未來(lái)展望。

　　二澳農場(chǎng)位于大嶼山島的西側，珠江口的東側，附近有機場(chǎng)和港珠澳大橋，而周?chē)际潜槐Ｗo的區域公園，要從大澳周轉坐船或者走山路才能達到，這是一塊完全沒(méi)有被人為破壞和開(kāi)發(fā)的天然之地。未來(lái)，此地會(huì )結合大灣區的建設計劃，在經(jīng)濟、休閑娛樂(lè )、生態(tài)、商業(yè)等方面一起整合做大嶼山的發(fā)展。實(shí)際上建設地點(diǎn)已經(jīng)有300年的歷史，但是在香港經(jīng)濟發(fā)展起來(lái)以后，農民遷村或者移民離開(kāi)，村落荒廢。

　　現行建設規劃目標是要實(shí)現復村復耕，達到生態(tài)平衡，進(jìn)行可持續發(fā)展，開(kāi)創(chuàng )現代化農業(yè)管理及經(jīng)營(yíng)，使農業(yè)社會(huì )嶄新再現，同時(shí)關(guān)注我們的食品安全。

　　二澳農場(chǎng)所在之地環(huán)境優(yōu)美，介于山水林田之間。

　　二澳農場(chǎng)的整體規劃圖，經(jīng)過(guò)汪老師等反復的計算和精心設計，不斷修正，包括河流水系的走向，地理地質(zhì)特點(diǎn)，村落規劃位置等等，每一樣都要知道得非常清楚。村落分區分為：新村、舊村、社區農圃，整個(gè)基地10公頃，與國內相比，這個(gè)區域或許太小，但是在香港地界，作為沒(méi)有被開(kāi)發(fā)使用的源生田，這已經(jīng)是一塊具有相當面積的土地。

　　在新村計劃中，因為是碼頭的入口區，利用這邊的旱田做成溫室展示區，來(lái)種植蔬菜水果，四季都有產(chǎn)出；舊村計劃中，因為是水田，所有的土壤都是黏土層，這里自古就是米鄉，所以仍然定位為主要出產(chǎn)食物的地方，也就是種水稻，因為現在的水稻田尺度還不夠大，而且還不能確定種植稻米，所以仍然使用人力來(lái)種植；在社區農圃中，劃分了20個(gè)小田，采取認養的方式，企業(yè)和個(gè)人均可認養。

　　關(guān)于度假村里的建筑形態(tài)，未來(lái)會(huì )有建筑設計，第一種在農田里面就是溫室，溫室采用吊腳樓的方式，能夠控溫，涼快一點(diǎn)，水可以從河流里面直接穿過(guò)，這是溫室的一種構想；農場(chǎng)也是有一些小的建筑和構筑物，像是工具擺放區、冷庫、冰箱儲存區等，因為有當時(shí)的屋地，所以，未來(lái)希望能夠回到香港這些村屋的地方，房屋建設也是選取符合本土的材料，因地制宜，節能環(huán)保。目前這些屋子全部已經(jīng)倒塌了，以后要重新建起來(lái)，希望未來(lái)能夠做到養生、休閑、體驗、文化的概括。

　　在農業(yè)回收方面，首先開(kāi)墾人員正在試種稻米，香港是一年收兩次，通過(guò)實(shí)驗希望能找到適合種植的本土米，也種植各種有機蔬菜水果，也做成農業(yè)加工品，輸送到外面，例如加工醬料，也通過(guò)認養土地、辦各種農業(yè)體驗活動(dòng)，搞露營(yíng)和生態(tài)講解等方式賺錢(qián)，還會(huì )跟很多的NGO合作，做公益的產(chǎn)品，跟各個(gè)廚房和很多的餐廳合作，希望我們的鮮貨能直接送到他們的廚房。

　　市場(chǎng)銷(xiāo)售也是很重要的部分，為了讓大家有同樣的理念，設計人員在報刊雜志上面，不斷推行二澳的紅菜頭，或者是二澳的米，或者是專(zhuān)門(mén)攝影，告訴大家怎么做飯，怎么吃粥等等，在香港這個(gè)是很重要的。他們也有Farm To Toble的概念，從農場(chǎng)直接拿到餐廳，會(huì )跟很多明星合作，他們在煮飯的時(shí)候，就會(huì )要求用二澳的米。同時(shí)二澳的農產(chǎn)品也不能只做一種形式，例如做成餅干或香皂等等，讓產(chǎn)品多元化。

　　汪老師還講到：香港的很多環(huán)保團體，拼命在抗議，認為這種建設不夠環(huán)保，認為這個(gè)地方原來(lái)就是米鄉，原來(lái)就是農民的地，怎么可以在香港開(kāi)田，所以沒(méi)道理，不讓我們開(kāi)田做農業(yè)。但是我們已經(jīng)把農業(yè)中很多的昆蟲(chóng)都找回來(lái)了，并且用最自然的方式，例如有機肥的方式，把香港的農業(yè)找回來(lái)。我們要不斷證明給環(huán)保團體看的是，鳥(niǎo)增加了多少，蜻蜓、爬蟲(chóng)各增加了多少，這是每一次都有生態(tài)的報告，去報告給香港的環(huán)保團體的。我是一個(gè)臺灣人，本身也不是學(xué)農業(yè)的，去香港做農業(yè)，是因為我只是一直在想，我能不能落實(shí)一個(gè)項目，好好地把一個(gè)東西種出來(lái)。希望農業(yè)能夠跟經(jīng)濟一樣，能夠互生共存，這是我們最大的希望。

　　汪老師表示，我們希望在香港能夠找到本地的食材，不要95%都是國外或是中國大陸引進(jìn)去的。我們能找到香港米的永續發(fā)展，我們能夠提供有機的，沒(méi)有污染的鮮果，我們能夠重拾農村生活，重新在香港不是看到維多利亞港，能夠看到農業(yè)景觀(guān)，這個(gè)是我們整個(gè)項目里面大家的一個(gè)信念。

　　汪老師說(shuō)，我必須要說(shuō)的是，我知道現在這邊有很多的特色小鎮，或者是農村小鎮，大家在開(kāi)始。我真的希望在我們中國能夠找到文化跟產(chǎn)業(yè)，然后結合農業(yè)的生活，我們做的特色小鎮，能夠真正把農業(yè)的生活，跟自然保存下來(lái)。我還是臺灣文化大學(xué)的老師，我每個(gè)月要飛回臺灣去上課，我的學(xué)生要做農業(yè)，我說(shuō)可以，但不管種植什么，要去切實(shí)的實(shí)踐到里面，他們在培養的過(guò)程里面，知道農夫是怎樣生活，農業(yè)景觀(guān)是怎樣做才對。我也很希望，我們現在的兒童能夠了解農業(yè)，我問(wèn)了香港三十幾歲的人，有些連花生長(cháng)在地上不是長(cháng)在樹(shù)上都不知道，現在很多小朋友也沒(méi)有再拔過(guò)蘿卜了，所以我在想，這個(gè)農業(yè)除了景觀(guān)，我們種東西以外，我們可不可以種多一點(diǎn)，我們吃的東西，讓大家能夠了解。

　　汪老師還展示了她利用廢棄物做載體，種植的有機蔬菜。

　　汪老師繼續講到她去莫斯科的經(jīng)歷，因為看到大道旁邊栽植的果樹(shù)，大家都可以摘來(lái)吃，畫(huà)面很感人，這既是一種新的景觀(guān)概念，也是最初的景觀(guān)概念，像歐洲利用果園做花園。她呼吁讓景觀(guān)回轉，大家充分使用蔬菜水果植物創(chuàng )造漂亮的景觀(guān)的同時(shí)，也創(chuàng )造一種“可以吃的景觀(guān)”，空間的美化，不要只是形象的美化，能多一點(diǎn)實(shí)用性，有吃的用法。還希望農業(yè)知識能夠推廣，食品安全不再是淺顯的知識，而是切實(shí)有機，能夠真正吃到的有機，創(chuàng )造一種可食地景，為公眾建立一種新的景觀(guān)理念。

　　汪怡嘉：臺灣中國文化大學(xué)造園景觀(guān)系教授，曾任AECOM 中國區景觀(guān)設計副總監，致力于園林景觀(guān)規劃及設計已有二十年以上。她多元化的項目經(jīng)驗來(lái)自美國、臺灣、香港、中國大陸及其它亞洲不同地區的項目。項目類(lèi)型包括大規模的主題公園、區域公園和旅游景區及都會(huì )中心的廣場(chǎng)規劃及設計。小尺度的到酒店旅館戶(hù)外空間、街道美化、私人花園的詳細設計。對環(huán)境保育及生態(tài)工程等課題也有專(zhuān)門(mén)的認識和研究。