甘肅天水“吃貨節”現場(chǎng)表演傳統民俗踩高蹺。陳 坤攝（人民圖片）

游客在浙江省寧波市城隍廟夜市賞夜景、品美食。胡學(xué)軍攝（人民圖片）

大美中國·首屆烹飪藝術(shù)技能大賽近日在北京舉辦，觀(guān)眾在大賽現場(chǎng)觀(guān)看參賽菜品。陳曉根攝（人民圖片）

第十一屆中國大理巍山小吃節近日舉辦，身著(zhù)民族服裝的演員在巍山古城牛頭長(cháng)街宴上歡迎游客。梁志強攝（人民圖片）

　　近日，甘肅省天水市麻辣燙頻頻登上社交平臺熱搜。一碗麻辣燙讓西北小城火出圈。食客變游客，美食帶旺旅游，“因吃而動(dòng)，尋味而游”的美食旅游成消費新趨勢，給當地發(fā)展帶來(lái)新機遇。

　　麻辣燙帶熱天水游

　　近日，“天水麻辣燙”的熱度持續上升。記者從美團、大眾點(diǎn)評了解到，3月以來(lái)，天水麻辣燙堂食訂單量較前兩月增長(cháng)超140%。近一周，“天水麻辣燙”在大眾點(diǎn)評上的搜索量環(huán)比增長(cháng)超13倍。過(guò)去一個(gè)月，甘肅在美團上新增的麻辣燙餐飲商戶(hù)數較上月增長(cháng)超51%，天水有美團團購套餐等交易的麻辣燙商戶(hù)數較上月增長(cháng)超90%。

　　熱氣騰騰的麻辣燙迅速帶火天水旅游。近日，甘肅省天水市舉辦麻辣燙“吃貨節”活動(dòng)，邀請各地游客吃美食、看美景、逛龍城，持續打響“千山萬(wàn)水就愛(ài)天水”文旅品牌。“吃貨節”期間舉辦了麻辣燙美食展銷(xiāo)、特色產(chǎn)品展銷(xiāo)、美食體驗、麻辣燙美食大賽、精品旅游線(xiàn)路推介、天水特產(chǎn)贈送、地方特色文藝節目展演等活動(dòng)，吸引了眾多游客。

　　天水歷史文化底蘊深厚，旅游資源豐富，是人文始祖伏羲故里，擁有中國四大石窟之一的麥積山和距今8000年歷史的大地灣遺址。麻辣燙的火爆為天水旅游發(fā)展帶來(lái)難得的機遇。

　　同程旅行平臺數據顯示，近期天水旅游搜索熱度增長(cháng)近200%，并呈持續快速上漲趨勢。馬蜂窩大數據顯示，近一周，天水旅游熱度環(huán)比增長(cháng)266%，麥積山旅游熱度增長(cháng)300%，天水古城、伏羲廟緊隨其后。

　　在去哪兒平臺上，3月天水酒店的預訂量同比增長(cháng)五成。途家民宿數據顯示，3月天水民宿預訂增長(cháng)迅速，90后、00后游客為主要預訂人群，北京、蘭州、綿陽(yáng)、石家莊和西寧等地的游客預訂最多。小豬民宿數據顯示，3月天水民宿入住率較去年同期增長(cháng)800%，麥積區民宿訂單量較去年同期增長(cháng)近10倍。

　　“這一周，我們接到了很多蘭州市民想到天水旅游的咨詢(xún)電話(huà)，環(huán)比上周增長(cháng)超200%。”甘肅滬春秋國際旅行社有限公司總經(jīng)理孫禹介紹，“體驗美食是現在年輕人主流的游玩模式之一。天水麻辣燙熱度不斷上升，我們設計了一批適合各年齡段游客的美食體驗類(lèi)產(chǎn)品，涵蓋種類(lèi)更豐富的甘肅特色美食。”孫禹說(shuō)。

　　提升目的地知名度

　　美食，是人們旅游中的重要體驗。近年來(lái)，美食已成為很多游客喜愛(ài)的旅行主題。美食旅游不僅提升了目的地的知名度美譽(yù)度，也拉動(dòng)了當地的消費。

　　中國旅游研究院規劃與休閑研究所所長(cháng)吳豐林表示，美食旅游具有濃濃的人間煙火氣，更易引起大眾共鳴。某種程度上，美食之旅也是社交之旅，尤受年輕游客喜愛(ài)，他們有較強的互聯(lián)網(wǎng)和新媒體使用黏性，是文旅創(chuàng )新的主要推動(dòng)者。

　　去年，淄博燒烤火爆出圈，帶動(dòng)淄博成為最熱門(mén)旅游目的地之一。此外，在美團平臺上，江門(mén)、臺州、柳州、自貢、潮州、汕頭、延吉、宜賓等以美食為特色的城市，旅游熱度普遍高漲，住宿預訂量較往年增幅明顯。去年國慶假期，延吉、臺州、汕頭、柳州等城市住宿預訂量較2019年增長(cháng)均超過(guò)400%。

　　中國烹飪協(xié)會(huì )文旅特色美食發(fā)展工作委員會(huì )秘書(shū)長(cháng)陳強介紹：“目前游客比較喜愛(ài)的主要以地方特色美食為主，包括特色小吃、傳統名菜名點(diǎn)、鄉村美食等。美食旅游的形式多樣，內容豐富，大家常常因為一道菜而愛(ài)上一座城，因煙火氣獲得幸福感。”

　　記者了解到，大眾點(diǎn)評今年初推出“潮州旅游美食地圖”，市民和游客搜索“潮州”，即可一站式瀏覽城市漫步地圖、筆記攻略、本地活動(dòng)、寶藏美食商戶(hù)、真實(shí)用戶(hù)評價(jià)等內容，獲得旅游線(xiàn)路推薦和酒店、餐飲等在線(xiàn)預訂服務(wù)。春節假期，使用該地圖的瀏覽量環(huán)比增長(cháng)287%。

　　講好美食文化故事

　　食住行游購娛是旅游六要素。隨著(zhù)旅游空間從風(fēng)景到場(chǎng)景的轉變，餐飲美食在旅游目的地建設和發(fā)展中的地位也愈發(fā)凸顯。

　　近日，北京市舉辦第四屆小吃美食文化節，多家知名餐飲企業(yè)和老字號推出春季時(shí)令新品，邀請消費者在踏青賞春的同時(shí)，共赴“舌尖兒上的春天”。

　　目前，文化和旅游部資源開(kāi)發(fā)司開(kāi)展了“尋味美好中國·品游萬(wàn)里山河”全國二十四節氣旅游美食及美食旅游線(xiàn)路征集和宣傳推廣活動(dòng)。陳強認為，該活動(dòng)是增強美食旅游持久吸引力的一大創(chuàng )新，將節氣文化與美食、民俗及景點(diǎn)融會(huì )貫通，助力美食旅游產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。

　　民以食為天。美食旅游正在獲得越來(lái)越多游客青睞，打造美食旅游品牌勢在必行。陳強表示，應嚴格把控美食旅游的品質(zhì)，保持美食旅游線(xiàn)路的差異化和豐富性，為游客創(chuàng )造更好的體驗感；此外，還要著(zhù)力培養美食旅游的專(zhuān)業(yè)講解人才，將美食背后精彩的文化和故事介紹給游客。

　　浙江的“味美浙江·百縣千碗”、湖南的“味道湖南·去湘當有味的地方”、安徽的“皖美好味道，百縣名小吃”，廣州亞洲美食節、濟南魯菜美食節等美食推廣案例表明，美食已成為多地促進(jìn)消費、推動(dòng)旅游業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新動(dòng)能。

　　或成入境游新亮點(diǎn)

　　“中華優(yōu)秀傳統文化讓美食的內核豐滿(mǎn)而有魅力，從‘五味調和’‘食在四時(shí)，追求平衡’的飲食理念，到豐富多彩的食材、煎炸烹煮的精湛技藝，中華美食具有與其他國家美食不同的呈現形態(tài)。”陳強告訴記者。

　　近期，入境旅游持續回暖。吳豐林認為，美食旅游有條件成為吸引海外游客的新亮點(diǎn)、提振入境旅游的新突破口。面向海外游客，如何推廣和推廣什么應成為著(zhù)力點(diǎn)，建議整體謀劃、系統推廣、創(chuàng )新品牌，重點(diǎn)推廣文化特色鮮明的地方美食地標和清晰系統的美食旅游線(xiàn)路。

　　陳強認為，美食旅游應盡快形成文化、旅游、美食相融合的產(chǎn)業(yè)鏈，通過(guò)節慶、會(huì )展及賽事等形式，走出國門(mén)，與世界各國飲食文化進(jìn)行交流。美食旅游也可以與海外的中餐廳進(jìn)行聯(lián)動(dòng)，更好地展示中國美食旅游的精彩內容。此外，對于喜愛(ài)中國美食的海外游客，應提供美食旅游一體化消費體驗，比如將“尋味美好中國·品游萬(wàn)里河山”全國二十四節氣旅游美食及美食旅游線(xiàn)路編撰為消費指南，并提供多種語(yǔ)言版本，方便更多海外游客按圖索驥。