在國家自然科學(xué)基金—云南省政府聯(lián)合基金項目和另一項國家自然科學(xué)基金的資助下，中科院昆明植物研究所真菌與苔蘚實(shí)驗室研究員楊祝良課題組在大量野外考察和標本采集的基礎上，對大環(huán)柄菇屬及其近緣屬進(jìn)行了形態(tài)學(xué)和分子系統學(xué)研究，取得了一系列新進(jìn)展。他們完善了大環(huán)柄菇屬的屬下分類(lèi)系統、發(fā)現兩個(gè)新種。最近，他們還發(fā)現3種劇毒真菌。

　　為中國“黑鉆石”正名

　　傳統的菌類(lèi)分類(lèi)主要靠形態(tài)分類(lèi)，有時(shí)候就會(huì )出現一些主觀(guān)的判斷。

　　“不同研究者可能會(huì )認為不同的形態(tài)更重要，每個(gè)人的判斷會(huì )有些差別。用現代分子學(xué)手段，再結合傳統的形態(tài)學(xué)分類(lèi)，就會(huì )比較接近實(shí)際情況，更準確一些。”楊祝良說(shuō)，“比如我們曾用這些方法對塊菌進(jìn)行研究，發(fā)現我國產(chǎn)的塊菌與歐洲產(chǎn)的塊菌非常親近。”

　　塊菌俗稱(chēng)豬拱菌、隔山撬、無(wú)娘藤果，是一種菌絲體與樹(shù)木營(yíng)養根系共生形成的子囊果。它生長(cháng)于針、闊、灌混交的天然林森林腐殖土中，對森林質(zhì)量要求很高。

　　全世界生產(chǎn)塊菌的地方極少，主要以法國、意大利、西班牙等國為主，國內四川和云南也有分布。因為塊菌生長(cháng)在地下1至7米深處，采收非常困難，只能依靠經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)訓練的狗或豬，嗅出塊菌散發(fā)出的、與公豬發(fā)出的麝香味性信息素十分相似的氣味來(lái)尋找。

　　塊菌聞起來(lái)味道有點(diǎn)怪，但經(jīng)過(guò)烹飪之后，所有難聞的味道都消失無(wú)蹤，留下的只有鮮香的美味，因此被奉為法餐中的經(jīng)典。在歐洲，黑孢塊菌被譽(yù)為“林中黑鉆石”，是世界公認的頂級食品。

　　塊菌生長(cháng)的神秘性、稀缺性，再加上它奇特的氣味使得它彌足珍貴。由于國內每年出產(chǎn)的塊菌90%以上都供出口銷(xiāo)售，因此國內多數人對塊菌所知不多。

　　“但開(kāi)始歐洲人對中國出產(chǎn)的塊菌不屑一顧，認為其營(yíng)養價(jià)值、口感和味道都不能令人滿(mǎn)意。”楊祝良說(shuō)，“歐洲的塊菌價(jià)格非常昂貴，1公斤要1000歐元以上。盡管中國產(chǎn)的塊菌比較便宜，但他們卻不樂(lè )意買(mǎi)，說(shuō)品質(zhì)不如他們的。我們就去尋找原因，研究它們之間是否有親緣關(guān)系，如果它們的關(guān)系非常親近，歐洲人的說(shuō)法就站不住腳。我們用現代分子生物學(xué)的方法研究后，發(fā)現兩者非常非常親近，各種營(yíng)養成分都很接近。”

　　昆明植物研究所的研究結果表明，云南和四川產(chǎn)的塊菌與歐洲產(chǎn)的塊菌比，兩者所含新甾體相同。此外，我國產(chǎn)的快菌中還分離出新的鞘脂類(lèi)化合物，這些成分具有如抗腫瘤、免疫調節等功效。

　　“但為什么會(huì )出現這種認識的差別呢？后來(lái)我們發(fā)現主要是運輸中出現了問(wèn)題。因為出口到歐洲運輸時(shí)間較長(cháng)，到歐洲市場(chǎng)上通常已經(jīng)不新鮮了。這就糾正了歐洲人的錯誤認識，也找到了問(wèn)題，為有針對性的解決問(wèn)題提供基礎。”楊祝良說(shuō)。

　　發(fā)現3種劇毒菌

　　除研究一些有經(jīng)濟價(jià)值的菌類(lèi)生長(cháng)習性外，最近楊祝良等人還用現代分子生物學(xué)的方法發(fā)現3種劇毒菌。

　　“野生菌類(lèi)采摘、收購、加工、出售是云南一些邊遠山區居民的主要經(jīng)濟收入之一。它可以解決很多人的就業(yè)問(wèn)題，光昆明就有兩三百家比較小的企業(yè)以此為生。”楊祝良說(shuō)，“擬灰花紋毒鵝膏、裂皮毒鵝膏和淡紅毒鵝膏，這3種劇毒菌看起來(lái)和可以吃的黃羅傘、白羅傘非常相像，但毒性卻非常強。比如，灰花紋毒鵝膏，只要吃10克就可致成人死亡。因此告訴他們哪些有毒，不能采摘食用很重要。”

　　據介紹，滇中高原有可以食用的白羅傘和黃羅傘，盡管它們也屬于鵝膏這個(gè)大家族，卻可以食用。但某些劇毒鵝膏和白羅傘、黃羅傘長(cháng)得非常像，很容易因誤食而中毒。

　　鵝膏所含的毒素可分為毒傘素、鵝膏毒肽和鬼筆毒肽3種，化學(xué)性質(zhì)穩定，耐高溫、耐干燥和耐酸堿。

　　有毒牛肝菌通過(guò)煮，還可以把毒性破壞，即使不小心中毒了也只會(huì )出現嘔吐、產(chǎn)生幻覺(jué)、拉肚子等。但劇毒鵝膏用高壓鍋煮一天，毒素也不會(huì )被破壞。誤食劇毒鵝膏后，不會(huì )馬上有反應。它的毒素首先會(huì )殺死肝臟細胞，然后是腎臟細胞。等到兩三天后有反應時(shí)，往往已經(jīng)錯過(guò)了最佳救治時(shí)機。

　　“劇毒家族中毒鵝膏都含有幾種毒素，只是不同種的菌類(lèi)各種毒素的比例會(huì )有不同。這幾種有毒真菌在有森林的地方都會(huì )出現，遍布我國東北、西南、華中和華南。我國每年都會(huì )出現吃有毒菌類(lèi)中毒，乃至死亡的事件，其中90%都是吃毒鵝膏中毒的。如果把我國的毒鵝膏研究得比較清楚，并做好科普，就能較好地預防此類(lèi)事件的發(fā)生。”楊祝良說(shuō)。

　　完善大環(huán)柄菇屬下分類(lèi)系統

　　大環(huán)柄菇屬、白鬼傘屬、白環(huán)蘑屬和絲蓋環(huán)柄菇屬是白鬼傘族的幾個(gè)近緣屬，隸屬擔子菌門(mén)蘑菇目蘑菇科。全球約有145種，我國近40種。該類(lèi)真菌為腐生菌，其中有的種有毒，有的種可食，是擔子菌中具重要演化地位和經(jīng)濟價(jià)值的研究熱點(diǎn)類(lèi)群。

　　楊祝良課題組的葛再偉博士在全國各地進(jìn)行標本的廣泛采集基礎上，以保存較好的大環(huán)柄菇屬真菌標本作為研究對象，對蓋表鱗片的結構、褶緣囊狀體和擔孢子的形狀、大小及特性作深入、細致的形態(tài)解剖研究。查閱了中國各大重要標本室及部分國外標本室的館藏標本，對大環(huán)柄菇屬真菌進(jìn)行了分類(lèi)和修訂。

　　根據形態(tài)學(xué)及分子系統學(xué)證據，結合大量的相關(guān)文獻以及現有屬下分類(lèi)系統，在前人提出的兩個(gè)組的基礎上，建立了一新組，即具托大環(huán)柄菇組，完善了大環(huán)柄菇屬的屬下分類(lèi)系統。形態(tài)特征和分子數據相結合，確認大環(huán)柄菇屬在我國有6種，即脫皮大環(huán)柄菇，長(cháng)柄大環(huán)柄菇，乳頭狀大環(huán)柄菇，裂皮大環(huán)柄菇，高大環(huán)柄菇和具托大環(huán)柄菇。其中，脫皮大環(huán)柄菇和裂皮大環(huán)柄菇為兩新種。

　　研究人員對各個(gè)種的鑒別特征及其與相近種的區別進(jìn)行了討論，提出了屬下分種檢索表，相關(guān)研究論文發(fā)表在真菌學(xué)領(lǐng)域國際專(zhuān)業(yè)期刊Fungal Diversity上。

　　此外，該小組還發(fā)現白環(huán)蘑屬是一個(gè)很不自然的類(lèi)群，其中的數個(gè)單系分支可能代表不同的獨立的新屬。而我國白環(huán)蘑屬真菌資源豐富，值得進(jìn)行深入研究。