筆者在“海天佛國”普陀山工作時(shí)間較長(cháng)，外出學(xué)習考察的機會(huì )也較多，尤其是近年來(lái)，先后到韓國、日本等國學(xué)習考察后，不僅親眼目睹國外景區保護、建設、管理中好的模式、做法和經(jīng)驗，還看到了日常禮儀中的餐巾文明使用。

    日常禮儀當中，餐桌禮儀是其中一種最多人想學(xué)的項目。若說(shuō)吃西餐的禮儀，可以從文明使用餐巾說(shuō)起。

     餐巾的功用是為了防止進(jìn)餐時(shí)，衣服被食物或飲品弄臟，餐巾很多時(shí)都給折得漂漂亮亮，令人舍不得使用。使用餐巾的時(shí)候，千萬(wàn)不要像斗牛勇士一樣，用力把餐巾?yè)P開(kāi)，一來(lái)動(dòng)作太大不雅觀(guān)，不文明，而且還會(huì )揚起不少塵埃，所以應輕力攤開(kāi)餐巾，并將之折好。而離座的時(shí)候，餐巾可放在座位上。

     至于使用餐具上的問(wèn)題，中國人用餐通常只有用碗、匙和筷子，單是這三樣餐具便足夠應付整頓飯。但西方人士餐飲則不同，尤其是在一些高級餐館中，餐具使用更嚴格。

     在高級西式餐館中，提供的餐具有時(shí)多達十多款，如醫生做手術(shù)的排場(chǎng)！皆因吃不同的食物會(huì )用上不同的餐具。通常刀和匙都會(huì )放在右邊，叉則放在左邊，而因為要吃不同的食物，所以很多時(shí)都有幾套刀叉在桌上，至于每道菜用哪一種餐具，當然有規定，大部分時(shí)候，只要依由外至內的次序來(lái)用便可以，食肆方面會(huì )因應客人要吃什么而安排餐具。

     至于很多女士、小朋友喜歡吃的甜品，當中的餐具的使用亦令很多人感到迷茫。當吃餡餅或蛋糕的時(shí)候，只要使用叉子，而吃雪糕或布丁則剛好相反，用匙羹就可以了。有時(shí)雪糕旁邊會(huì )有威化餅干、朱古力或手指餅等，它們是用來(lái)緩和雪糕在口里造成的冷凍感覺(jué)。切記不要把雪糕放在餅干上用手吃，應該用匙羹一口一口吃，慢慢地文明品嘗。

摘自  http://www.fjms.net